HURMA ZEYTİNİ

“Tanrının Karaburun Yarımadası’na Hediyesi” olduğuna inanılan Kahverengi Kıvırcık Karaburun Hurma Zeytini..

Doğal bir lezzet arayanlar için eşi benzeri olmayan, hem tat hem görünüş olarak, bu zeytin dalında tatlılaşır ve hiç bir işlem yapılmadan taze taze yenebilir. Dünyada sadece Karaburun Yarımadasında, az da olsa Urla ve Çeşme'de yetişmekte.

Bir ağaçta bin zeytin tanesi varsa hiçbiri hurma olmayabilir. Sadece bir iki tanesi olabilir. Bir sene yapıp, bir daha ki seneye yapmayabilir. Yan yana olan iki zeytin tanesinden biri hurma olup, diğeri olmayabilir.

Onun içindir ki üretimi yapılamamakla birlikte bu değerli ürün sadece İzmir civarında tüketilmekte.

Denizden esen rüzgarla gelen tuzlu nem ile, sabah çiği, poyraz ya da keşişleme rüzgarlarının etkisiyle “Phoma Multirostrata” mantarı oluşur ki bu da meyveyi fermente etmeye başlar. Bu mantar zeytinin acısını bu şekilde alır. Acılığını ağaçta kaybeder.

Zamanı Ekim sonu gibi başlar Şubat sonuna kadar taze bulabilirsiniz. Mikrobundan arındırmak için yıkanır ve 1-2 gün kurur. Daha uzun saklamak için ise geleneksel yöntem salamura.

Hurma Zeytini’nin oluşumundaki ekolojik şartlar laboratuar ortamında gerçekleştirilemediği için "Hurma Zeytin Gizemi" hala devam etmekte. Yolunuz İzmir civarına düşerse bu zeytinin mutlaka tadına bakın.